私たちは食の番組の黄金時代に生きています。長い間、テレビにはほんの一握りの食べ物や料理の番組があるだけでした。ジュリア・チャイルド、マーティン・ヤン、ジャック・ペパンといった偉大なシェフたちが、過去30年間に放送された豊富な食番組の舞台を整えたのです。
オーギュスト・エスコフィエ料理学校のプロのシェフたちに、お気に入りの料理番組をいくつか紹介してもらいました。
シェフズ・テーブル
Netflixは人々の好みを知っています。だから、初のドキュメンタリーシリーズを作ることになったとき、受賞歴のある「シェフズ・テーブル」で食に焦点を当てることにしたのです。
この番組は、世界的に有名なシェフの生活や厨房の舞台裏に入り、彼らの物語を聞き、彼らがどのように働いているのかを見ることができます。各エピソードでは、特定のシェフに焦点を当て、Grant Achatz（Alinea）、Christina Tosi（Milk Bar）などのアメリカの有名シェフや、世界各地の素晴らしいシェフが登場します。
シェフ・インストラクターのビリー・サットン氏とクリストファー・ムーア氏も、この番組をお気に入りのひとつに挙げており、同意見です。「彼らの料理に対する情熱と集中力は、本当に光り輝いています」とムーアは言います。
不細工なおいしさ
ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ、デビッド・チャンがホスト役を務め、見た目はともかく、その土地の料理を探求する世界一周の旅です。
Ugly Deliciousは、Anthony Bourdainと同じような前提で作られています。Parts Unknown “と同じような内容です。しかし、チャン自身が非常にユニークな司会者であるため、この番組には独自の雰囲気があります。ニック・クロール、ジミー・キンメル、ケイト・マッキノン、アリ・ウォンなど、チャンと一緒に旅をし、食事をする多くのコメディー系ゲストスターがその一助となっているのです。
トップシェフ
18シーズン経った今でも、テレビで最も人気のある料理コンテストの1つです。8つのスピンオフ作品が生まれ、クリステン・キッシュやサム・タルボットのような競争者のキャリアを後押ししてきました。
番組で取り上げられる料理や課題は、撮影地であるシカゴのディープディッシュピザや、ワシントンDCのキャピトルヒルのインターンのためのピクニックなどの影響を受けていることが多い。エピソードには、クイックファイア・チャレンジとエリミネーション・チャレンジの2つのチャレンジがあります。クイックファイアはテンポの速いタスクで、通常1時間以内に完了します。エリミネーションチャレンジは、より複雑で、いくつかのコースが含まれることが多い。この料理は審査員によって試され、批評され、一人（または複数）のシェフがチャレンジの勝者となり、一人（または複数）が番組から排除されます。シーズン終了時に最後に立っていたシェフがトップシェフになるのです。