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米粉のプレーンシフォン

材料

  • (17cmのシフォン型1台分)
  • 米粉・・・90g
  • グラニュー糖・・・80g
  • ベーキングパウダー焼物用・・・小さじ1
  • 卵黄・・・4個分
  • 卵白・・・4個分
  • 水・・・100cc
  • サラダ油・・・30cc
紅茶のプレーンシフォン

作り方

(下準備)米粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせてふるっておきます。

1.

水気、油分のついていないきれいなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きな泡が出るまで軽く泡立て、グラニュー糖の半量(40g)を加えて、さらにハンドミキサーの高速でピンと角が立つくらいまで硬く泡立てる。
作り方1

2.

別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまで泡立て、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜ、水も加えてさらによく混ぜる。
作り方2

3.

?に米粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、泡だて器で 粉っぽさがなくなりなめらかな生地になるまでよく混ぜます。
作り方3

4.

?に?のメレンゲの1/3量を加えて泡だて器で混ぜ、残りを2回に分けてゴムべらで メレンゲの泡を潰さないようにボウルの底から大きく混ぜ、メレンゲのかたまりが 残らないようによく混ぜます。
作り方4
 
作り方4

5.

シフォン型に?の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。 ※オーブンの機種により多少、焼時間が多少異なります。
竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ焼上がりです。
作り方5
 
作り方5

6.

高さのあるコップや皿を逆さまにし、その上に焼きあがったシフォンケーキを型ごと ひっくり返してのせ、完全に冷めるまで置いておきます。
作り方6

7.

型とケーキの間にナイフ等を入れ、型から取り出して出来上がりです。 ※紙型の場合は、紙を破って取り出します。
 

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