古代インカやアステカなどで栽培されていた歴史ある穀物。食物繊維・鉄分・リン・カリウムを多く含みます。

アマランサスの収穫風景です

JAS規格に適合するものであるかどうかの検査を受け、これに合格し「有機JASマーク」がつけられたものでなければ、「有機栽培」「オーガニック」等の表示をしてはならないことになっています。2ないし3年以上化学合成農薬や化学肥料を使わなかった田畑で生産された農業物に、「有機」表示が認められます。